구분

장소

이론

동아대학교 부민캠퍼스 B03건물(BE301호)

실습

동아대학교 승학캠퍼스 S09-0406호

현장실습

(1) 푸드앤 힐링 ? 금정구 범어천로 52번길 27

(2) 김해시 여천로 410 (버스 대여 이동)

구분

주차

날짜

강의실

교과목 및 주요 교육내용

강사 및 보조강사

정규교육

1

3/22

평생교육원

입학식 및

교육과정 소개

소통의 시간

평생교육원장 및 실장

하나연(보조강사)

2

3/29

이론

발효에 대한 이해와 실제

이재헌교수

하나연(보조강사)

3

4/5

이론

발효와 건강의 상관관계

하나연(한국전통발효문화연구원)

하효순(보조강사)

4

4/12

이론

우리술 전통주 이해와 실제,누룩이야기

엄재남(푸드앤힐링 대표)

하효순,하나연(보조강사)

5

4/19

실습

향온곡주 빚기

엄재남(푸드앤힐링 대표)

하나연,하효순 (보조강사)

6

4/26

실습

이양주(석탄주) 빚기

엄재남(푸드앤힐링 대표)

하나연,하효순 (보조강사)

7

5/3

이론

와인이론및 와인의 역사,

포도품종및재배,제조방법

최순희(청미약선대표)

하나연 (보조강사)

8

5/10

이론

와인등급분류,서비스및 유통, 와인체험실습

계절과일로 담그는 와인

최순희(청미약선대표)

하나연,하효순 (보조강사)

9

5/17

이론

벌꿀와인 이론 및 실습

김봉성(허니벌꿀대표)

하나연,하효순 (보조강사)

10

5/24

이론

전통주 소믈리에

하나연(한국전통발효문화연구원) 하효순,김근안(보조강사)

11

5/31

이론

천연발효식초의 이해와 실제(종초만들기)

하나연(한국전통발효문화연구원) 하효순,김근안(보조강사)

12

6/7

실습

과일을이용한천연식초빚기(사과,파인애플,블베리등)

하나연(한국전통발효문화연구원) 하효순,김근안(보조강사)

13

6/14

실습

과당을이용한 식초빚기

(사과,파인애플,)

하나연(한국전통발효문화연구원) 하효순,김근안(보조강사)

14

6/21

실습

약초를 이용한 식초빚기

(황칠, 겨우살이,오가피등)

하나연(한국전통발효문화연구원) 하효순,김근안(보조강사)

15

6/28

이론

효소를 이용한 식초만들기,당도측정

하나연(한국전통발효문화연구원)

하효순,김근안 (보조강사)

16

7/1

(토)

현장실습1

견학- 발효운용공장 현장수업

하나연(한국전통발효문화연구원)

하효순,김근안(보조강사)

17

7/5

이론

식품제조공정과 창업

윤양임(공유주방대표),

하나연 (보조강사 )

18

7/8

(토)

현장실습1

막걸리 거르기, 소주내리기, 도수측정,

산도측정, 초안치기

엄재남(푸드앤힐링 대표)

하나연,하효순 (보조강사)

19

7/12

부민캠퍼스

수료식

평생교육원장, 및 실장

하나연(보조강사)